定山渓温泉にオープン！こだわり燻製と雑貨のお店

定山渓温泉街の西側にある、パン屋、ジェラートとピザのお店、洋菓子店、定食屋さんなどが集まる人気スポット「山ノ風マチ」。その一角に現在プレオープン中で、まもなくグランドオープンする「カゼマチマートと燻製デザイン研究所」をご紹介します。

そもそも、「山ノ風マチ」とは、「原生林が残る地で、気軽に行けて、気分転換できる。人々が集う小さなマチ」などをコンセプトにしているそう。個性豊かなお店が連なっていて、まさにはしごして巡るだけでちょっとした非日常を楽しめるステキな場所になっています。

ランチやスイーツなど、飲食店が多かった「山ノ風マチ」。10月にプレオープンした新店は、店名の通り、こだわりの燻製を提案する研究所＝ラボと、ステキな手みやげが見つかりそうな販売のお店・マート。店内には心ひかれるものが多数並んでいて、お店に入った瞬間にワクワクします。

まず第一にチェックすべきものは…素材の組合せが斬新な自家製の燻製！！

左は、「クセになる〆炙り鰊スモーク」。ノルウェーの郷土料理からヒントを得て、鰊と相性のいい「インカの目覚め（ジャガイモ）」と合わせているそう。エシャロットの食感と粒マスタード、ディルで風味付けもされています。

右は、「爽やかなサーモンスモーク」。フランス料理の定番をお店独自にアレンジ。脂ののっているサーモンにクリームチーズを合わせ、そこからピクルスの酸味とハーブを加えて爽やかに仕上げているそう。

お店のもう１つの魅力は、多種多様の雑貨や食品。さきほどの自家製燻製とペアリングにいいワインや日本酒など、お酒の販売もしています。
お土産にもいいけれど、これから宿に向かう人なら、ここでお酒と自家製燻製を手に入れて、夜のひとときに味わうのもオススメです。

人への手みやげや、自分への旅の思い出にいい雑貨も多数並んでいます。
「こぎん刺しブローチ」1個1,100円（税込）を、見つけました。

江戸時代に生まれた「こぎん刺し」という技法で作られた、手づくりのブローチです。模様も色合いもそれぞれ異なっていて、お気に入りを見つけるのに迷います！
「熊と鮭」柄は、ここだけの限定なのだとか。

温泉地ならではのものを見つけました。「MOKU Light Towel」です。サウナに関するモチーフが刺繍されていて、カワイイ！！
片側はパイル素材なので吸水性にも優れています。ガーゼ面はさらっとした肌ざわりに。

そして、「旅籠屋 定山渓商店」のモチーフが入ったサウナマットもあります。

進化した民芸品もあります。木彫イメージがガラッと変わる、カラーリングの木彫りの熊の置物は、アーティスティック！ 部屋に置きたくなりました。千歳出身の野沢宏志さん作です。